All posts tagged: вкусотии

На вечеря при Соня и Стоян Капсъзови

С голямо удоволствие искам да споделя с вас едно мое гурме преживяване, което ми се случва за втори път,  да посетя дома на Соня и Стоян Капсъзови, а поводът е страхотна вечеря в тесен приятелски кръг. Това се прекрасните домакини, които преди около 10 години имаха къща за гости в Ковачевци и впечатляваха туристи от цял свят с вкусните си ястия. Къщата им се намира в полите на Витоша, построена е изцяло от камък между два внушителни вековни дъба. Вътре е пренесен целия уют от ковачевския им дом. Невероятната маса като за „Тайната вечеря“ впечатлява с масивността и автентиността си. Цялата е резбована по краищата й с риби. Само тези, които познават Соня, знаят защо. Това, което ме е впечатлявало винаги, е как толкова прости ястия могат да бъдат толкова вкусни. Явно тайната се крие някъде в книгата на Соня или в кухнята й, нямам представа, но всичко, коет приготвя е удоволствие за сетивата.

Свинско с гъби и ориз басмати

Представям Ви една бърза рецепта за приготвяне на свинско контра филе с пачи крак и ориз басмати. Продукти: 500 гр. свинско контра филе 150 гр. пачи крак 1 ч.ч. ориза басмати 50 гр. масло щипка риган, щипка босилек сол, черен и червен пипер Начин на приготвяне: Овкусявате месото, може и леко да го мариновате предварително, за да се сготви по-бързо. Подреждате го в тавата заедно с гъбите, наливате 1 пръст вода, слагате малко от маслото за мазнина и покривате тавата с фолио. Поставяте го за печене в предварително загрятата фурна на 250 градуса и печете за около 45 минути. Докато приготвяте месото и гъбите, измивате ориза и го накисвате за 15 минути в студена вода. След това слагате да заври вода със сол на котлон като съотношението ориз вода е 1:1,5 или една ч.ч. ориз към чаша и половина вода. След като водата заври, добавяте ориза и го готвите на бавен огън. Като започне да поема водата, добавят масло и ароматни подправки – риган, босилек и други по Ваше предпочитание. Преди да свършила водата, спрете котлона …

Домашни палачинки

Онази вечер ми се приядоха палачинки. Принципно палачинките ги предпочитам в събота сутрин или в неделя, но като ми се прииска и реших да си угодя. Знам рецептата за приготвянето им от майка ми, която всяка събот сутрин ме събуждаше с аромата на тези вкусотии, които аз намазвах с мед и поръсвах с орехи всеки уикенд. В последствие ме научи мен да ги правя. Но да не ви занимавам повече, а директно по темата… Необходимите продукти са (за 12 палачинки): 6 яйца; 1/2 литър прясно мляко; 150-200 грама бяло брашно (аз го слагам на око, идеята е сместа да стане с консистенция на боза. Можете да ползвате и друг вид брашна); 1 пакетче ванилия; 50 грама масло. Начин на приготвяне: В голяма и дълбока купа счуквате и разбивате яйцата, аз предпочитам да не го правя с миксер, а с тел. След това добавяте млякото, после малко по малко брашното и продължавате да разбивате консистенцията. Проверявате дали е готова като сравнявате плътността на сместта с тази на боза. Когато сте готови, добавяте ванилията. Междувременно може да …

Шоколадова торта със смокини

Шоколадова торта със смокини

Днес бях отново в Мармо и се поглезих с един от новите им десерти. Беше сладък, защото имаше доста захар в него и освен това имам още няколко забележки. Първо шоколада, който ползват за десертите, не е добър, особено този за декорацията. Това е някакъв заместител, това е лешников крем, а не шоколад. Второто нещо е, че смокините, които ползват за торатата, са от нереномирана марка сладко. По-добре да намерят домашно сладко, направено от някоя баба, или да ползват пресни смокини, в момента им е сезон. Другия път дано се постараят. Върнах им обранта връзка, дано я вземат предвид. Моята оценка:

Ресторант Мармо

Ресторант „Мармо“

Един от изисканите ресторанти в София и според мен най-добрия ресторант в Младост. Локацията му е доста странна, намира се между блоковете зад бившия РУМ, на приземния етаж на една кооперация. Обстановката е уютна, обслужването е добро, кухнята е на ниво – предлагат прясна риба, имат обедно меню, което е с доста предложения – няколко вида супи, салати, основни ястия и рибни ястия. Десертите те гледат от витрината още на входа и те изкушават. Тук имат богата винена листа и добър подбор на червени и бели вина. Заведението разполага и с детски кът на долния етаж, който е доста голям и е подходящ за зимните месеци за майки и семейства с малки деца, които искат да обядват или вечерят заедно и да се почувстват комфортно и за момент да останат на спокойствие. Моята оценка: 

Ресторант „Каза Арт“

Ресторантът към арт хотел „Каза Арт“ – райското кътче в Орешак, което ще ви накара да се влюбите в Троян и околията, поне това се случи с мен преди няколко години и от тогава 3-4 пъти в годината аз се връщам към това вълшебно място. Собствениците Пламен и Биляна се грижат за всеки детайл и са създали едно уютно място, сгушено в семплото селце Орешак. Пламен е художник и мебелист и всъщност хотела и ресторанта са шоу рум на ръчно изработените от него бутикови мебели. Всяка една стая е обзаведена по различен начин и има свое име, всяка маса в ресторанта е различна по стил и дизайн. Един ден ще си обзаведа къщата с мебели, направени от Пламен. Това е нагласата ми всеки път, когато посетя комплекса, защото винаги има нещо ново, което ме пленява. Всеки детайл е пипнат, материалите, които използва за направата им, са истински масивни дървета. Някои от мебелите са направени от 200 годишни греди останали от съборени стари къщи. Маси, столове, рафтове за вино, свещници, шкафове, бюфети, скринове, спални, гардероби, секции, кресла, дивани, …

октопод, Густоза

Октопод на скара

Това е най-вкусно приготвения октопод, който съм опитвал досега, а аз съм пробвал доста от тези мекотели. Големината на порцията е над средната. Дори в Гърция в повечето таверни предлагат едно малко пипало или пипало и половина, в тази порция са цели три. Ароматът е страхотен – риган и босилек, премесени със зехтин. Нямам търпение да опитам. Отрязвам с ножа за първа хапка. Острието се плъзга сякаш режа масло. Поднасям отрязаното парче с вилицата към носа си, за да усетя аромата – божествен е. Отварям уста и вкусвам. Изключителна наслада за сетивата, топи се в устата. Толкова семпъл вкус, толкова добре маринован и после изпечен октопод, запазил соковете в себе си. Определено ще се връщам често в този ресторант и причината ще е отлично приготвения октопод. Поздравления!

Черноморски миди във вино

Отново се завърнах в любимия ми рибен ресторант Далян Акротир, в който приготвят уникално вкусни миди. Ако все още не сте ходили там, задължително е да го намерите и да опитате от ястията им, приготвени от пресни черноморски дарове. Освен мидите, които наистина са наслада за сетивата, мога да препоръчам още сафрид, чернокоп, зарган. Ресторантът се намира на брега на Чрно море между Несебър и Равда. До него се стига по една много тясна улица. Скоро ще сложа и карта, за да се ориентирате по-лесно.